Hier finden Sie jeden Monat ein neues Rezept zum Backen oder Kochen – immer passend zur Saison. RD Exklusiv wünscht Ihnen „Gutes Gelingen“ und einen „Guten Appetit“!
Pfefferkuchen
- Portionen:
- Etwa 80 Stück
- 1 unbehandelte Zitrone
- 250 g Mehl
- je 1 Msp. Nelkenpulver, Kardamom und Zimt
- 65 g Butter
- 250 g Honig
- 2 Msp. Pottasche
- knapp 2 EL Wasser
- Mehl zum Bestreuen
- Butter zum Einfetten
- 34 EL starker Kaffee
Ober-/Unterhitze: 175 - 180 °C
Gas: Stufe 2 - 3
1. Die Zitrone waschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale abreiben. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Zitronenschale, dem Nelkenpulver, dem Kardamom und dem Zimt mischen.
2. Am nächsten Tag die Gänsekeulen waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreibenDie Butter und den Honig in einem Topf aufkochen lassen. Zum Mehl geben und alles gut verrühren. Die Pottasche im Wasser auflösen und unter den Teig mischen. Lebkuchenteig 821 Tage zugedeckt an einem mäßig warmen Ort stehen lassen.. Dann mit wenig Mehl bestäuben.
3. Dann den Teig 0,5 cm dick auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 3 x 8 cm große Rechtecke schneiden. Ein Backblech einfetten und das Gebäck darauf legen.
4.
Im Ofen etwa 10 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit das Gebäck mit Kaffee bestreichen und fertig backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
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