Hier finden Sie jeden Monat ein neues Rezept zum Backen oder Kochen – immer passend zur Saison. RD Exklusiv wünscht Ihnen „Gutes Gelingen“ und einen „Guten Appetit“!
Fencheltarte mit Schinken
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Zutaten
- 200g Weizenmehl Type 1050, mehr zum Arbeiten
- 1 TL Backpulver
- Salz
- 100 g Magerquark
- 4 EL Sonnenblumenöl, mehr für die Form
- 40ml fettarme Milch
- getrocknete Bohnen zum Blindbacken
- 2 EL Olivenöl
- 1 kg zarte Fenchelknollen
- 2 Eier
- 150g saure Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 50g Parmesan, frisch gerieben
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 50g Schwarzwälder Schinken, in Scheiben
- 20g Pinienkerne
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1.
Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Quark, Öl, Milch und eine Prise Salz zugeben. Alles zuerst mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts, dann mit den Händen glatt verkneten. Eine Tarteform (28 cm Ø) dünn fetten, den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier und getrockneten Bohnen belegen und im heißen Ofen 10 Minuten blindbacken. Dann Backpapier und Bohnen entfernen und die Teigkruste weitere 7 Minuten vorbacken.
3.
Für den Belag Fenchel putzen, in Streifen schneiden; Fenchelgrün beiseite legen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, den Fenchel darin zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Eier, saure Sahne, Zitronensaft, Fenchelgrün und Parmesan verrühren, salzen und pfeffern. Teigkruste mit Schinken auslegen. Das Gemüse und den Eierguss mischen, auf dem Teigboden verteilen.
4.
Pinienkerne auf die Tarte streuen. Tarte 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier und getrockneten Bohnen belegen und im heißen Ofen 10 Minuten blindbacken. Dann Backpapier und Bohnen entfernen und die Teigkruste weitere 7 Minuten vorbacken.
3.
Für den Belag Fenchel putzen, in Streifen schneiden; Fenchelgrün beiseite legen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, den Fenchel darin zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Eier, saure Sahne, Zitronensaft, Fenchelgrün und Parmesan verrühren, salzen und pfeffern. Teigkruste mit Schinken auslegen. Das Gemüse und den Eierguss mischen, auf dem Teigboden verteilen.
4.
Pinienkerne auf die Tarte streuen. Tarte 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden.
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