Hier finden Sie jeden Monat ein neues Rezept zum Backen oder Kochen – immer passend zur Saison. RD Exklusiv wünscht Ihnen „Gutes Gelingen“ und einen „Guten Appetit“!
Kartoffel-Paprika-Pfanne mit Schafskäse
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Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 1 TL Backpulver
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprikaschote, in Streifen geschnitten
- 1 Dose Kidneybohnen (400 g)
- 200 g Schafskäse (Feta)
- 1/2 Bund Petersilie, gehackt
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1.
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel hineingeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver würzen. Unter Rühren 2–3 Minuten braten.
2.
Zwiebelwürfel und Paprikastreifen unter die Kartoffeln mischen. Alles zusammen noch 1 Minute braten. Die Pfanne mit dem Deckel schließen. Kartoffeln und Paprika bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.
3.
Die Kidneybohnen abgießen, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Zur Kartoffel-Paprika-Mischung geben, untermischen und erhitzen.
4.
Das bunte Pfannengericht auf Teller verteilen. Schafskäse zerbröckeln und über die Portionen geben. Das Ganze mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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